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用水收蹄筋与蟹粉同烹,成菜蹄筋硬糯、蟹粉鲜美
1、先将水发蹄筋剥去衣膜,切成约3.5厘米少的段,然后下滚水锅里汆水后,捞出来沥水。
2、把炒锅置旺火上烧热,参加熟猪油,投入葱末,倒入蹄筋跟蟹粉后
3、参加绍酒、姜汁水略焖,再放入盐,掺适量鸡清汤烧沸,转文火烧3分钟
4、改旺火,调入味精,用水淀粉勾芡并淋麻油,撒入葱花,起锅装盘便可上桌。
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