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质料:
长江鮰鱼一条(750克摆布)
调料:
料酒10克,盐3克,味精5克,蒸鱼豉油15克,黄酱椒、白剁椒各50克,老干妈豆豉30克。
1、将鮰鱼宰杀治净,切下头尾,中央鱼身改成块状摆入盘中,鱼身加料酒、味精,头尾抹上盐,摆在盘子两头。
2、将黄酱椒、白剁椒、老干妈从左至左按序放到鱼身上,做成如上图外型。
3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟,掏出浇葱油,烹蒸鱼豉油便可。
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