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这款醉虾实际上该当叫“生拌虾”,调料中不放酒,而是加醋、藠头粒、姜末、蒜末、小米辣、柠檬、冰块、甜辣酱等数十种资料调制出的一款料汁,加上从邛海打捞出的、完整不传染的野生小河虾,集酸、甜、辣、鲜于一碗,成为主人最爱的开胃菜,天天进几十斤虾,皆能当天卖完
走菜流程:鲜活小河虾500克放入碗中,减克己酸辣料汁拌匀,撒上鲜红小米辣碎、香菜碎、香葱碎装点,加盖上桌,焖5分钟后开盖请主人食用。
酸辣料汁建造(一份量):泡椒70克、小米辣60克、姜末、蒜末各50克、藠头30克悉数打坏放入盆中,调入保宁醋50克、镇江香醋30克、陈柠檬汁、白糖各10克、盐5克、味精3克,搅拌平均便可。
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